Квасим и маринуем капусту: лучшие рецепты на любой вкус!

5. Квашеная краснокочанная капуста

В осенней серости не хватает ярких красок? Тогда приготовьте квашеную краснокочанную капусту. Для приготовления вам понадобится: 2,5 кг краснокочанной капусты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Капусту мелко нашинкуйте и слегка помните руками. Сложите капусту в банку или емкость, которая не окисляется от брожения. В теплую воду добавьте соль и сахар. После их растворения залейте рассолом капусту. Закройте банку крышкой или же емкость тарелкой. Оставьте капусту на 4 дня при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник. Капусту подавайте полив ароматным подсолнечным маслом.

6. Кимчи из пекинской капусты

Такой вариант квашеной капусты придется по вкусу любителям азиатской кухни. Для приготовления кимчи вам понадобится: 1 пекинская капуста, ½ стакана соли, 250 мл воды, 1 ст.л. рыбного соуса, 150 г пасты чили «Кочудян», зеленый лук, 3 см корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса. Порежьте пекинскую капусту средними кусочками и натрите солью. Соль нужно брать крупную. Поставьте капусту на несколько часов в прохладное место. Периодически ее нужно перемешивать. После этого промойте капусту от соли. Лук нарежьте не очень мелко, чеснок пропустите через пресс, имбирь натрите на терке. Положите в емкость капусту, лук, чеснок, имбирь, соус чили, рыбный соус, соевый соус. Перемешайте капусту, накройте емкость крышкой. Поставьте емкость в прохладное место на три дня. После этого разложите по банкам, накройте крышками и храните капусту в холодильнике. 

Приятного аппетита!