Квасим и маринуем капусту: лучшие рецепты на любой вкус!

3. Квашеная капуста с клюквой

Еще один простой и интересный рецепт, который разнообразит ваш стол. Для его приготовления вам понадобится: 1 кг капусты, 1 морковь, 40 г клюквы, ½ ст.л. сахара, 25 г соли, щепотка семян укропа, 3 лавровых листа, черный молотый перец по вкусу. Клюкву помойте, переберите и просушите. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на средней терке. Тщательно перетрите и помните капусту и морковь руками, добавьте к ней соль, перец, сахар и семена укропа. Перетрите капусту еще раз. На дно емкости положите лавровый лист, затем плотно уложите капусту вперемешку с клюквой. Сверху положите гнет. Оставьте капусту при комнатной температуре. Через 3 дня деревянной палочкой сделайте в капусте отверстия. Это нужно для того, чтобы вышел газ, который образовывается при брожении, а капуста не была горькой. Оставьте капусту еще на 1 день при комнатной температуре, после чего переложите в стеклянные банки, закройте капроновыми крышками и уберите в холодильник.

4. Капуста «Пелюстка»

А этот рецепт хорош тем, что капуста будет готова меньше, чем через сутки. В переводе с украинского «пелюстка» означает «лепесток». Готовая капуста действительно похожа на лепестки цветка. Для приготовления вам понадобится: 1 кочан белокочанной капусты, 1 морковь, 1 свекла, 5 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 150 мл уксуса 9%, 5 ст.л. растительного масла, 1,5 мл воды. Капусту нарежьте средними кусочками, хорошо если они получатся треугольной формы. Морковь и свеклу нарежьте небольшими брусочками. Чеснок нарежьте пластинками. В банку уложите капусту, морковь, свеклу и чеснок. Туда же добавьте растительное масло. Для приготовления маринада смешайте воду, соль и сахар. Поставьте сотейник с маринадом на огонь и доведите его до кипения. Добавьте в маринад уксус, дайте остыть минут 15-ть. Залейте капусту маринадом и закройте крышкой. После того как банка остынет, уберите ее в холодильник. Через 8 часов капуста готова.