Квасим и маринуем капусту: лучшие рецепты на любой вкус!

С приходом холодов салаты из свежих овощей отходят на второй план, хочется сытных блюд и осенних солений. Не спешите открывать банки с консервацией, ведь сейчас самое время приготовить квашеную капусту. Мы подготовили для вас 6 самых вкусных рецептов, и не только из белокочанной, но и из пекинской и краснокочанной капусты. Осень обещает быть вкусной!

1. Хрустящая квашеная капуста

Всего несколько дней, и эта капуста будет готова! Она получается хрустящей и немного сладкой. Для приготовления вам понадобится: кочан капусты, 1 морковь, на 1 литр воды 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Капусту мелко нашинкуйте и пожмите руками, так она лучше просолится. Морковь натрите на крупной терке. Смешайте морковь с капустой и плотно утрамбуйте в трехлитровую банку. Можно взять емкость с керамическим покрытием. Смешайте воду с солью и сахаром. Залейте капусту рассолом. Банку поставьте в глубокую емкость и закройте капроновой крышкой. Капуста даст дополнительный сок, который будет проходить через крышку и стекать в емкость. Оставьте капусту на 2-3 дня при комнатной температуре. Потом уберите ее в холодильник. При подаче в такую капусту можно добавить зеленый лук и растительное масло.

2. Квашеная капуста в собственном соку

Капусту можно квасить и без добавления рассола. Пожалуй, это самый простой способ. Такая капуста считается очень полезной. Для приготовления вам понадобится 1 кг белокочанной капусты, 1 небольшая морковь, 25 г соли. По желанию можно добавить несколько щепоток сахара. Но без него вы получите максимально полезны продукт. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Очень тщательно помните капусту руками, можно использовать для этого деревянную толкушку. Добавьте к капусте с морковью соль и сахар. Еще раз перетрите все руками. Сложите капусту в банку или другую удобную емкость. Утрамбуйте все максимально плотно. Сверху банки или миски с капустой поставьте тяжелый предмет, чтобы капуста была под гнетом. Оставьте капусту при комнатной температуре на 3 дня. После чего уберите в холодильник.