Войти
Кулинарный эксперт, ведущий, шеф-повар и ресторатор Алекс Якутов не раз получал высокие звания и награды за кулинарное мастерство. Он учился у зарубежных поваров из Америки, Италии и Испании. Теперь своим опытом Якутов делится в кулинарных шоу, на мастер классах и в своем ресторане «Публицист». Повар знает, как важно сохранить приготовленные блюда как можно дольше свежими и расскажет главные секреты, которые помогут продлить жизнь приготовленных продуктов.
1. Как продлить срок хранения блюд
Чтобы сохранить готовые продукты как можно дольше свежими, храните их не в простых контейнерах и тем более не в салатницах и кастрюлях. Приобретите контейнеры, которые имеют функцию откачивания воздуха. При нажатии на кнопку в середине контейнера образовывается вакуум. Такое хранение продлевает срок свежести продуктов на 2-3 дня.
2. Майонез и салаты с ним
Майонез – идеальный соус для многих праздничных салатов. Салаты, заправленные магазинным майонезом, можно есть сутки. Максимум вы можете поставить такой салат на стол на следующий день после приготовления. Но внешний вид «Оливье», «Крабового» или любого другого салата пострадает, так как майонез успеет изменить структуру, стать водянистым. Если вы готовите домашний майонез, то такой салат нельзя хранить. Сразу после застолья его нужно выбросить без сожаления. Чтобы продлить срок хранения салатов, нарезайте все ингредиенты в отдельные контейнеры. Смешивайте их небольшими порциями и заправляйте майонезом или другим соусом перед подачей на стол.
3. Сколько можно хранить картофельное пюре и мясо
Картофельное пюре, если его приготовить по всем правилам, нужно заправлять не только сливочным маслом, но еще молоком или сливками. Из-за этих молочных продуктов пюре не хранится долго. Лучше не готовить много пюре, так как на следующий день оно уже не такое вкусное. Максимум блюдо можно хранить в холодильнике до 2-х суток. С мясом все проще. Если оно хорошо прожаренное, мясо можно хранить до 3-х суток в холодильнике без опаски для здоровья.
30 мин.
Новичок
