Красное и белое мясо: как их различить и какое полезнее

Отношение к мясу и его пользе из года в год меняется. Диетологи приходят к новым, порой совершенно противоречивым выводам. Неизменным остается только то, что мясо – важный продукт в рационе человека. И чтобы оно приносило максимальную пользу, важно знать, как различать виды мяса и насколько они полезны или же вредны. Обещаем, вы измените свое отношение к мясу навсегда! 

В чем же главное различие разных видов мяса?

Диетологи разделяют мясо на белое и красное. К красным сортам относят свинину, конину, козлятину, баранину и говядину. Но если животное “молочное”, молодое, его мясо можно отнести к белому. Также к красным видам мяса относят утятину и гусятину. Дичь тоже считается красным видом мяса. Зайчатина – это красное мясо, а вот крольчатина состоит на 40% из красного мяса, а на 60% из белого. С индюшатиной и курятиной дело обстоит запутаннее. Ножки этих птиц считаются красным мясом, а вот грудинка – белым. От чего же зависит такая классификация? Визуально определить вид мяса можно по цвету. Белок миоглобин окрашивает ткани мяса в насыщенный красный цвет. Именно он транспортирует кислород к разным тканям животного. Белое мясо отличается низким содержанием этого белка, а, значит, и цвет имеет светлый.

Красное мясо полезно?

Долгое время считалось, что такое жирное и состоящее в основном из мышц мясо вредно для организма. Но совсем недавно ученые доказали обратное. Оказалось, что без красного мяса нашему организму приходится сложно. Ведь только оно содержит незаменимые аминокислоты, которые организм использует для восстановления, роста и развития. Богато мясо и витаминами группы В. Железо контролирует уровень эритроцитов и постоянно обновляет красные тельца в крови. Иначе человек страдает от анемии, головокружения и испытывает слабость. А на внешний вид человека мясо оказывает эффект дорогих бьюти-процедур: улучшает состояние кожи, крепость волос и ногтей. Нельзя отказываться от красного мяса женщинам, особенно в период беременности и кормления грудью. Дефицит витамина В может негативно сказаться на развитии плода.