≡ Коронные блюда советских столовых 》 PoVkusu.com

7. Яйца под майонезом

Простая закуска также была частым гостем в меню советских столовых. А готовить ее очень просто. Лучше всего использовать домашний майонез. Для его приготовления взбейте 1 яйцо с ½ ч.л. горчицы, ½ ч.л. соли и ½ ч.л. сахара. После, не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте 150 мл растительного масла и ½ ч.л. лимонного сока. Для закуски отварите яйца, разрежьте их пополам и на каждую половинку намажьте домашний майонез.

8. Рыбные котлеты

Еще одно рыбное блюдо, без которого не обходились вторники и четверги в советских столовых. Для приготовления котлет понадобится 700 г филе судака, щуки, минтая или другой белой рыбы. Порежьте мелко 1 луковицу и потрите 1 морковь. Обжарьте их на растительном масле. В молоке вымочите 2 кусочка белого хлеба. Измельчите удобным для вас способом рыбу, батон, пассерованные овощи и 100 г сливочного масла. Добавьте в фарш соль, перец и 1 яйцо. Мокрыми руками сформируйте котлеты, после чего обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Котлеты обжарьте с двух сторон на среднем огне.

9. Шницель

Не во всех столовых подавали такое изысканное блюдо. Но оно безумно вкусное, поэтому и вошло в нашу подборку. Вам понадобится 300 г фарша, соль, черный молотый перец, 1 яйцо, растительное масло, панировочные сухари. Фарш посолите и поперчите. Хорошо отбейте его на разделочном столе. Из фарша сформируйте две плоские котлеты. Яйцо взбейте в тарелке вилкой, добавив немного соли. Обмакните шницель во взбитое яйцо и обильно обваляйте в панировке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте шницель до золотистой корочки на среднем огне. После чего запеките его в духовке при температуре 180°С в течение 10-и минут.