Капуста и морковь: что сделать, чтобы они защищали от рака

3. Полезные свойства белокочанной капусты

Белокочанная капуста — низкокалорийный продукт, который содержит большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ. Капуста ускоряет обмен веществ, способствует нормализации работы ЖКТ, выводит токсины и способствует сбросу лишнего веса. Кальций в составе капусты укрепляет зубы и кости, калий участвует в работе сердечно-сосудистой системы, витамин К участвует в регенерации тканей. В капусте содержатся витамины группы В, которые отвечают за красоту волос, ногтей, кожи. Также эти витамины помогают справиться со стрессами и нервным перенапряжением. Витамин С, который содержится в капусте, не разрушается при длительном хранении. Капуста содержит глюкозинолаты, которые блокируют рост злокачественных образований и выводят токсические соединения из печени. Всего 100 г капусты покрывают дневную норму взрослого человека в витамине К и С. Щелочные соли в капусте повышают щелочность крови. В результате этого глюкоза может усваиваться организмом без участия инсулина. Поэтому капусту включают в рацион людей, страдающих диабетом. Узнайте что будет, если есть капусту каждый день.

4. Капуста и защита от рака

Капуста содержит мощные антиоксиданты, которые препятствуют развитию рака. Впервые это было доказано учеными при изучении рака молочной железы. При исследовании было замечено, что польки, живущие на родине, гораздо реже страдают раком молочной железы чем те, которые эмигрировали на Запад. Это явление назвали «польский парадокс». Оказалось, что в польской кухне очень популярна квашеная капуста. Ее едят и как отдельное блюдо, и добавляют при приготовлении других блюд. А вот в США квашеная капуста не имеет такой популярности и даже запрещена в некоторых штатах для продажи. Чем же так полезна квашеная капуста? Оказалось, в ней содержатся изотиоцианаты. Эти органические соединения обладают сильными противораковыми свойствами. Новые исследования показали, что изотиоцианаты препятствуют развитию рака молочной железы, легкий, толстой кишки, мочевого пузыря и других органов. В свежей капусте есть предшественники изотиоцианатов. Чтобы увеличить их количество, нужно капусту приготовить особым способом. Сначала нашинкуйте белокочанную капусту тонкой соломкой. После хорошо помните нарезанную капусту руками. Ферменты, которые выделяются с капустным соком, меняют структуру предшественников и превращают из в изотиоцианаты. Оставьте капусту на 15 минут, после чего приготовьте из нее салат привычным способом. Тепловая обработка частично разрушает полезные вещества.