Как замариновать грибы на зиму: 6 проверенных рецептов

5. Маринованные сыроежки

Часто грибники оставляют сыроежки без внимания, а зря. Из этих грибов можно приготовить очень вкусную закуску. Для приготовления вам понадобится: 1 кг сыроежек, 700 мл воды, 1 ст. л. соли с горкой, 1 ст. л. сахара, 40 мл уксуса 9%, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 2 гвоздики, ½ ч. л. семян укропа. Переберите сыроежки, удалите грибницу и пленку со шляпок. Большие грибы разрежьте на части. Замочите грибы на 40 минут в холодной воде. Слейте воду, после чего залейте грибы свежей водой и поставьте их на огонь. После закипания воду с грибов слейте и залейте их новой водой. Варите грибы 20 минут после закипания, постоянно снимая пену. Когда грибы осядут на дно кастрюли, добавьте к ним приправы, соль и сахар. Через 5 минут добавьте в кастрюлю уксус. После закипания выключите огонь. Разложите грибы с маринадом по стерилизованным банкам и закрутите чистыми крышками. Укутайте банки с грибами в теплое одеяло до полного остывания.

6. Маринованные маслята

Маслята по этому рецепту получаются хрустящие и очень вкусные. Для приготовления вам понадобится: 1 кг маслят, 500 мл воды, 3 ст. л. тертого корня имбиря, 1,5 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 луковица, 200 мл натурального винного уксуса, 3 горошины черного перца, 2 ст. л. соли. Грибы переберите и тщательно помойте. Со шляпок снимите шкурку. Отварите грибы в подсоленной воде 20 минут. Воду слейте. Воду для маринада соедините со специями, сахаром, имбирем, лимонной цедрой и солью. Маринад доведите до кипения, в самом конце добавьте уксус. В маринад добавьте грибы. Проварите все вместе 15 минут. Разложите грибы с маринадом по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Укутайте банки с грибами в теплое одеяло до полного остывания. 

Приятного аппетита!