Как замариновать грибы на зиму: 6 проверенных рецептов

3. Соленые подосиновики

Подосиновики лишь немного уступают белым грибам по пищевой ценности. Соленые грибы – еще одна интересная закуска, которая разнообразит ваше меню. Соленые грибы лучше всего хранить в прохладном месте: подвале, погребе или холодильнике. Если такой возможности нет и грибы будут храниться в квартире, нужно увеличить количество соли вдвое. Для приготовления вам понадобится: 1 кг подосиновиков, 50 г соли, черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист. Грибы переберите и тщательно помойте. Отварите подосиновики 15 минут в подсоленной воде, промойте под проточной водой, после чего просушите от лишней влаги. Грибы уложите в эмалированную, стеклянную или деревянную посуду сломи с солью и специями. Сверху положите льняной кусок ткани и кружок с фитилем. Грибы нужно держать под гнетом. Если через сутки над фитилем не появляется рассол, нужно увеличить вес груза. Поставьте грибы в прохладное место. Через месяц соленые подосиновики будут готовы. 

4. Маринованные лисички

Такие грибы дополнят блюда из мяса, рыбы, овощей и картофеля. Маринованные лисички – отличное дополнение для постного меню. Для приготовления вам понадобится: 600 г лисичек, 500 мл воды, 1 ч. л. уксусной эссенции, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, молотая корица, перец горошком и душистый перец по вкусу. Лисички переберите и тщательно помойте. Отварите грибы в подсоленной воде 15-20 минут. Воду слейте, а грибы промойте холодной водой. Воду для маринада доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и специи. Когда соль растворится, добавьте уксус. Проварите лисички в маринаде 15 минут. Разложите горячие грибы с маринадом по стерилизованным банкам, закатайте банки крышками. Укутайте банки в одеяло до полного остывания.