Как замариновать грибы на зиму: 6 проверенных рецептов

Маринованные грибы — лучшая закуска на праздничный стол. Из грибов можно приготовить салаты, можно добавлять маринованные грибы в пиццу, бутерброды или просто подавать на стол в качестве отдельной закуски. Маринованные грибы отлично дополняют блюда из картофеля и мяса. Мы собрали 6 рецептов маринованных грибов, которые всегда получаются вкусно!

1. Маринованные белые

Белый гриб — царь всех грибов. В состав белых грибов входит больше всего белков, минералов, витаминов и других полезных веществ. Ценятся белые грибы не только за полезные свойства. Еще эти грибы очень вкусные! Их сушат, готовят грибную икру и маринуют. Для приготовления маринованных белых грибов вам понадобится: 1 л воды, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 100 г уксуса 9%, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 2 гвоздики, 2 зубчика чеснока. Грибы переберите и тщательно помойте. Для заготовок лучше выбирать грибы небольшого размера. Грибы положите в холодную воду и доведите до кипения. Слейте воду. Добавьте чистую воду и немного соли. Варите грибы на небольшом огне, снимая пену. Когда грибы начнут опускаться на дно кастрюли, достаньте их шумовкой и разложите в стерилизованные банки. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, чеснок, сахар и специи. После закипания варите маринад 3 минуты, добавьте уксус и снимите маринад с огня. Залейте маринадом грибы в банках. Стерилизуйте грибы. Банки 0,5 л стерилизуйте 40 минут, банки 1 л стерилизуйте 1 час. Закатайте банки чистыми крышками.

2. Маринованные опята

Эти маленькие грибы — настоящая находка для грибника! Пусть их и сложно перерабатывать, зато зимой вы сможете порадовать всех вкуснейшей закуской. Для приготовления вам понадобится: 1 кг опят, 2 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1 луковица, 5 лавровых листов, 1 пучок укропа, 5 ед. гвоздики, 5 зубчиков чеснока, 8 ст. л. уксуса 6%. Грибы тщательно переберите и помойте. Залейте грибы водой в кастрюле. Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите грибы 20 минут, снимая пену. Слейте воду. Залейте грибы свежей водой, добавьте в кастрюлю очищенную луковицу. Поставьте грибы снова на огонь. После закипания варите их 10 минут. В другой кастрюле соедините 2 литра воды, сахар, соль, укроп, специи и нарезанный чеснок. Доведите маринад до кипения. Варите его 5 минут, после чего добавьте уксус. В кипящий маринад переложите грибы и варите все вместе еще 10 минут. Переложите грибы в стерильные банки, залейте маринадом. Банки закрутите крышками.