Как выглядело новогоднее застолье в СССР: топ-9 блюд

Новый год – особенный праздник, к которому все тщательно готовятся, заранее покупают подарки, украшают дом и, конечно же, готовят праздничные блюда. Как Новый год встретишь, так его и проведешь, гласит народная мудрость. Поэтому на стол в новогоднюю ночь в СССР ставили все самое лучшее. И ни одну ложку салата нельзя было съесть, пока куранты не отсчитали ровно 12 раз. Давайте вместе вспомним какие блюда были обязательными на новогоднем столе в советское время, кроме мандаринов и Советского шампанского.

1. Салат «Оливье»

У каждой советской хозяйки был свой секретный ингредиент, который делал салат «Оливье» особенным. Кто-то добавлял в него домашний майонез, кто-то вместо докторской колбасы использовал отварную говядину или курицу, а кто-то добавлял яблочко. Для приготовления «Оливье» с яблоками вам понадобится: 2 отварные картофелины, 1 отварная морковь, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 соленых или маринованных огурца, ½ банки консервированного горошка, 1 яблоко, 200 г отварной куриной грудки, соль и майонез по вкусу. Яйца, огурцы, картофель, морковь и курицу нарежьте кубиками. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и тоже нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты, заправьте салат майонезом, добавьте соль. Перемешайте салат до однородности, перед подачей охладите.

О том, как эволюционировал рецепт салата «Оливье» читайте здесь.

2. Салат «Сельдь под шубой»

Этот слоеный салат с сельдью уже давно стал любимым лакомством на новогоднем столе на всем постсоветском пространстве. Сегодня он пользуется такой же популярностью, как и раньше. Для приготовления вам понадобится: 1 соленая сельдь, 2 картофелины, 1 большая свекла, 1 луковица, 2 яйца, 1 морковь, майонез. Картофель, морковь, свеклу и яйца отварите до готовности и остудите. Сельдь разберите на филе, удалив косточки. Нарежьте филе мелкими кубиками. Лук мелко нашинкуйте, овощи и яйца натрите на мелкой или средней терке соответственно (в разные емкости). Выложите салат слоями, обильно промазывая каждый слой майонезом. Сначала положите сельдь, затем лук, далее картофель, морковь, яйца и свеклу. Слоя можно повторить еще раз.

3. Салат «Мимоза»

Еще один вариант слоеного салата с рыбой, который полюбился нам со времен СССР. Для приготовления вам понадобится: 2 картофелины, 1 морковь, 3 яйца, 1 плавленый сырок, 1 банка консервированных сардин или тунца, майонез. Яйца, картофель и морковь отварите до готовности и остудите. Разомните рыбу вилкой. Остальные ингредиенты натрите на терке. Выложите все продукты слоями, промазывая каждый слой майонезом. Очередность слоев такая: картофель, рыбные консервы, яичный белок, морковь, плавленый сырок, яичный желток.