Как вкусно приготовить любую рыбу

Маринад

Замариновать рыбу можно по-разному. Самый простой маринад – погрузить рыбу на несколько
часов в слегка пересоленную воду. Так рыба равномерно просолится и будет сочной. Но можно
приготовить более интересный маринад. Вам понадобится: 2 лимона, 4 зубчика чеснока (можно
использовать зеленые стебли чеснока), 1 ст.л. соли (нужно отрегулировать соль по своему вкусу),
черный молотый перец. Выдавите в глубокую емкость сок из лимона, туда же добавьте
пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Перемешайте маринад. Положите в него рыбу.
Если это филе, просто перемешайте рыбу с маринадом. Если же рыба целая, то натрите ее
маринадом снаружи и внутри. Оставьте рыбу в прохладном месте мариноваться в течение часа.

Кляр и панировка

Если жарить рыбу без кляра или панировки, она может стать сухой внутри. Кляр и панировка
задерживают все соки внутри и не дают нежному мясу пересохнуть. Для панировки подходит
мука, можно брать кукурузную, овсяную, рисовую или смешать вместе несколько видов муки.

Также отлично получается рыба, при приготовлении которой для панировки использовались
измельченные сухари. Самым оригинальным вариантом панировки будут измельченные в муку
грецкие орехи. Чтобы панировку было удобно использовать, поместите ее в пакет. Так вы не
испачкаете кухню. В качестве кляра можно использовать яйца, с небольшим количеством муки и
молока. Рыбу можно готовить только в панировке или только в кляре. Либо использовать два
способа одновременно. Для этого кусочек рыбы сначала погружают в кляр, а затем обмакивают в
панировке.