Как сделать вкусные драники: 6 главных хитростей

Популярное и вкусное блюдо из картофеля — это драники. Драники подают к столу горячими со сметаной, шкварками, грибным соусом, кетчупом и зеленью. Чтобы приготовить драники, нужно потереть картофель, добавить к нему немного соли и муки, после чего обжарить на растительном масле картофельные оладьи. Рецепт прост, а приготовление не занимает много времени. Но иногда из-за банальных ошибок драники получаются не хрустящими, начинают разваливаться прямо на сковороде или не прожариваются в середине. Давайте вместе разберемся во всех хитростях приготовления этого блюда.

1. Сорт картофеля

Вкус драников во многом зависит от картофеля, который вы используете для приготовления. Сейчас начался сезон молодого картофеля. Из него драники вовсе не получатся, так как молодой картофель содержит в составе мало крахмала. Лучше всего для приготовления блюда подходит картофель крахмалистых сортов. Картофель с высоким содержание крахмала имеет желтый цвет и плотную шкурку. Драники из такого картофеля хорошо держат форму и получаются хрустящими.

2. Подготовка картофеля

Картофель для приготовления драников нужно измельчить. Лучше всего делать это с помощью терки. Выберите среднюю или мелкую терку, в зависимости от того, какие драники вы больше любите. Можно измельчить картофель с помощью мясорубки, и вы тоже получите интересный вариант драников. А вот блендер для измельчения картофеля использовать не нужно. Блендер слишком сильно измельчает картофель. У вас получатся в лучшем картофельные оладьи или просто испорченные продукты.