Как правильно жарить рыбу: секреты и лайфхаки

Как правильно солить рыбу

Часто рыба получается с соленой корочкой, но увы, пресная внутри. Все от того, что рыбе нужно больше времени, чтобы она успела взять соль. Для того, чтобы рыба равномерно просолилась, оставьте ее на 30 минут в подсоленной воде, после чего просушите бумажными полотенцами. Можно также за 30-40 минут до приготовления замариновать рыбу. Для этого натрите ее солью и специями. За полчаса рыба успеет вобрать в себя нужное количество соли. 

Панировка для рыбы

Шкурка рыбы очень быстро прилипает к поверхности сковороды. Зачастую не спасает даже антипригарное покрытие. Все оттого, что шкурка сразу зажаривается и отслаивается из-за жидкости, которая выделяется из рыбы и накапливается под шкуркой. Если использовать панировку, этого можно избежать. Панировать можно просто в муке или же в муке с добавлением других ингредиентов. Хорошо подходит для панировки кукурузная мука, манка, панировочные сухари или молотые орехи. Можете сделать микс из различных панировок и добавить специи. Чтобы не рассыпать панировку на кухне, поместите ее в пакет. В пакете обваливать рыбу гораздо удобнее.