Как правильно жарить рыбу: секреты и лайфхаки

Несмотря на то, что рыба готовится в разы быстрее, чем мясо или картофель, приготовить ее – сплошная морока. И все начинается с момента чистки тушки от чешуи. Мы уже молчим о самом процессе жарки! Шкурка так и норовит прилипнуть к сковороде, и никогда не понятно, точно ли в середине рыба уже готова. Ну, и конечно, велики шансы рыбу просто пересушить и пережарить. Но мы раскроем вам все секреты. Теперь вы будете готовить рыбу как в лучших рыбных ресторанах! 

Как быстро очистить рыбу от чешуи

Для начала промойте тушку под проточной водой. Отлично, если вы купили уже очищенную от чешуи рыбу или же у нее ее вовсе нет. Но если чешуя все-таки есть, ее нужно очистить. Для того, чтобы сделать это быстро, положите тушку в глубокую емкость или раковину и обдайте ее кипятком. Обрежьте ножницами плавники. Теперь чешуя будет легко сниматься даже руками. Можно использовать для снятия также просто столовую или чайную ложку. Так вы не пораните случайно руки. Тушку нужно очистить от внутренностей. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Внутри рыбу нужно хорошо промыть и удалить черную пленку.

Если в ваши руки попала рыба линь, не очищайте ее от чешуи. При приготовлении чешуя просто превратится в желатиновую аппетитную корочку. 

Как уменьшить количество костей в рыбе

Если размер рыбы не сильно большой и едва достигает вашей ладони, можно значительно уменьшить количество костей в ней. Для этого на спинке рыбы сделайте надрезы на расстоянии 0,5 см друг от друга. При приготовлении мелкие кости станут мягкими и совершенно не будут ощущаться. С крупной рыбой такой лайфхак не работает.