Как правильно хранить сыр

Каждая хозяйка сталкивалась с тем, что купленный сыр испортился еще до истечения срока годности. Сыр нельзя назвать скоропортящимся продуктом, но он очень чувствителен к условиям хранения. И пока целостность головки сыра не нарушена, он может храниться в подвале годами, созревая и приобретая новые оттенки вкуса. А сыр, который вы принесли из магазина, может засохнуть, приобрести посторонние запахи или заплесневеть. И появляется на сыре вовсе не благородная синяя плесень, которую можно есть, а опасная для здоровья. Мы расскажем вам, как правильно хранить сыр, чтобы сохранить его свежесть. 

1. Сыр из магазина — что важно сделать дома

Сыр в магазине чаще всего продают на развес, отрезая кусок нужного веса от большой головки. Продавец упаковывает сыр в полиэтиленовый пакет или в пластиковый контейнер. Часто хозяйки так и кладут сыр в холодильник. Сыр в пластике не дышит и на нем быстро появляется плесень. Если вы купили кусок сыра в вакуумной упаковке, его можно оставить в ней до момента вскрытия. В другом случае сыр нужно переложить в пергаментную бумагу, после чего убрать в стеклянный контейнер с крышкой. Просто в пергаментной бумаге сыр оставлять нельзя, так как он начнет впитывать посторонние запахи из холодильника. Можно положить сыр в бумаге в пакет, но в нем должен быть воздух. Или обернуть сыр пленкой, но не плотно.  Сейчас в продаже стали появляться вощеные салфетки, которые тоже хорошо подходят для хранения сыра. Воск оказывает антибактериальное действие, препятствуя росту плесени.

2. Хранение сыра в морозилке

Не весь сыр можно хранить в морозилке. Низкие температуры могут испортить вкус мягкого сыра. Поэтому для хранения в морозилке подходит только твердый сыр. Твердый сыр нужно натереть на средней терке, после чего поместить в контейнер и заморозить. После заморозки сыр можно использовать для приготовления горячих блюд: пиццы, запеканок, омлетов, пасты и т.д. Для приготовления салатов сыр из морозилки не подойдет. Ведь даже твердый сыр после заморозки меняет структуру, начинает крошиться или, наоборот, становится резиновым на вкус. Использовать морозилку можно в том случае, если вы хотите сберечь сыр и в ближайшее время не собираетесь с ним ничего готовить.