Войти
Яйца – уникальный продукт, богатый витаминами, микроэлементами и таким важным для организма человека белком. Но яйца таят в себе и большую опасность! Если не соблюдать правила хранения и использования, яйца могут стать причиной отравления и заболеваний.
1. Маркировка яиц
В рецептах иногда указывается, какой категории нужно взять яйцо для приготовления блюда. На птицефермах яйца сортируют в зависимости от веса продукта. Сразу хотим отметить, что громким надписям про эко-яйца на упаковке не стоит верить. Это всего лишь маркетинговый ход. Итак, самые крупные яйца-гиганты маркируются буквой «В», что означает высшая категория. Вес одного такого яйца достигает 75 граммов. Маркировкой «О» обозначают отборные яйца весом от 65 до 75 граммов. Категория «1» включает яйца от 55 до 65 граммов. В категорию «2» попадают яйца от 45 граммов. И в категорию «3» попадают малыши весом до 45 граммов. В рецептах, если не указана категория яиц, следует использовать вторую категорию. Также яйца делятся на столовые, с маркировкой «С» и диетические, с маркировкой «Д». Диетическими яйца считаются первые 7 дней. В диетическом яйце максимальное количество витаминов и минералов.
2. Как проверить яйца на свежесть
Если с магазинными яйцами вы можете определить дату производства, то на рынке проверить слова продавца вы не можете. Если у вас появились сомнения относительно свежести и пригодности яиц, проведите следующие манипуляции с продуктом. Если сильно потрясти старое яйцо, вы услышите характерное постукивание и бульканье внутри. Чем дольше хранится яйцо, тем меньше жидкости остается внутри него, отчего и появляется глуховатый звук. Если поместить целое яйцо в воду, свежее окажется на самом дне. Если яйцо немного приподняло одну сторону, оно пригодно в пищу. А вот если всплыло – без сомнений выбрасывайте. Если возникли сомнения в свежести продукта, разбейте яйцо в отдельную посуду и проверьте его на наличие потемнений, изменения цвета желтка и темных вкраплений. Также проверьте внутреннее содержание на запах.
30 мин.
Новичок
