Войти
Чистим тушку
Следом нужно очистить тушку от всех внутренностей. Обычно этот процесс вызывает много дополнительных сложностей, но недлительная заморозка помогает их избежать. Из-за того, что внутренности хорошо подмерзли, они не будут размазываться по рыбе и разделочной досточке.
Мы подобрались к самому проблемному этапу — чистка чешуи. Чтобы избежать лишней мороки и грязи, мы предлагаем счищать чешую прямо с кожей. Так на выходе получается идеальное рыбное филе, которое можно готовить любым способом. Чтобы снять с рыбины шкурку, нужно поддеть ее ножом со стороны головы и резким движением дернуть по направлению к хвосту. То же самое нужно проделать и с другой стороны рыбины. С первого раза это движение может не получиться, однако после нескольких попыток вы приловчитесь, и все будет получаться на механическом уровне.
30 мин.
Новичок
