Готовим гречневый суп: 6 самых вкусных рецептов

3. Тыквенный суп-пюре с хрустящей гречкой

Интересный рецепт и оригинальная подача этого супа удивит вас. Вам понадобится: 500 г тыквы, 2 моркови, 2 луковицы, 150 г сливок 20% жирности, сливочное и растительное масло, 1 стакан гречки, соль и перец по вкусу.

Тыкву обжарьте на смеси растительного и сливочного масла, добавьте мелко нарезанные лук и морковь. Через 15 минут переложите овощи в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла немного овощи. Когда тыква станет мягкой, измельчите суп погружным блендером и влейте подогретые сливки. Гречку отварите до готовности, но не переварите. Зерна должны остаться целыми. Просушите гречку в духовке. Для этого разложите ее тонким слоем на противень и включите температуру на 70°С. Когда гречка будет полностью сухая, разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте гречку. Шумовкой достаньте ее из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Добавьте такую гречку в суп.

4. Гречневый суп с грибами

Такой суп можно приготовить как на мясном, так и на овощном бульоне. Вам понадобится: 4 картофелины, ½ стакана гречки, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, укроп, лавровый лист, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Поставьте воду на огонь. Очистите овощи, грибы помойте. Картофель нарежьте средними кусочками, морковь нарежьте соломкой, лук нарежьте кубиками, грибы нарежьте кусочками. Когда вода закипит, положите в нее картофель. Лук, морковь и грибы обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренные овощи с грибами и промытую гречку добавьте к картофелю. Варите суп до готовности картофеля, добавьте соль и перец.