Эти овощи и фрукты становятся еще полезнее после термической обработки

4. Баклажаны

Баклажаны в принципе не едят в сыром виде, это не только не вкусно, но может быть опасно для здоровья. Особенно опасны переспевшие плоды, так как содержат большое количество ядовитого вещества под названием соланин. Баклажаны обязательно нужно поддавать термообработке. Эти овощи содержат большое количество антиоксидантов, которые после термообработки становятся еще активнее. Баклажаны после приготовления легче усваиваются, повышают уровень гемоглобина, выводят молочную кислоту из организма и улучшают метаболизм.

Идеи, что приготовить из баклажанов. 

5. Лук

Лук помогает организму справиться с простудными заболеваниями, укрепляет иммунитет и улучшает аппетит. Лук полезен в сыром виде, но не все могут позволить себе есть его часто. В запеченном или тушеном виде лук не менее полезен, так как под действием высоких температур в нем увеличивается количество флавоноида кверцетина. Чтобы не разрушить витамины в луке, следует поддавать его тепловой обработке не более пяти минут. А еще после термообработки лук теряет острый вкус и резкий запах, что позволяет добавлять его в блюда даже детям и людям с заболеваниями ЖКТ.

Читайте также, что приготовить из лука. 

6. Спаржа

Спаржа уникальна тем, что даже после термической обработки она остается хрустящей! Если, конечно, соблюдать правила приготовления и не готовить ее долго. После термообработки в спарже значительно повышается концентрация полифенолов. Все полезные вещества из тушеной или запеченной спаржи гораздо лучше усваиваются. Спаржу можно запекать, бланшировать, готовить на гриле или тушить. В любом виде блюдо будет очень вкусное и полезное.