Быстрые рецепты маринованных овощей и грибов от Лизы Глинской

3. Маринованные баклажаны

Этот рецепт более хлопотный, зато баклажаны будут готовы уже через 3 часа. Маринованные баклажаны станут отличным дополнением для любого мясного блюда или гарнира. Для приготовления вам понадобится: 1 кг баклажанов, 1 л воды, 2,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. уксуса 6%, 3 зубчика чеснока, 20 горошин черного перца, специи «Хмели-сунели» по вкусу. Баклажаны помойте и нарежьте средними кусочками. Залейте их 1,5 л горячей воды, добавьте к ним 1 ч. л. соли. Поставьте баклажаны на огонь, варите их 15 минут. Слейте воду с баклажанов. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты для маринада: соль, сахар, растительное масло, специи, укус и воду. Залейте баклажаны маринадом и перемешайте. Поставьте баклажаны на 3 часа в холодильник.

4. Маринованные шампиньоны

Шампиньоны – немногие грибы, которые можно есть в сыром виде. Но получится гораздо вкуснее, если их замариновать. Для приготовления вам понадобится: 500 г шампиньонов, 20 г соли, 50 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 20 мл уксуса 9%, 1 ч. л. сахара, 5 горошин черного перца, 5 зубчиков чеснока, пучок петрушки.  Гриба помойте и отварите 10 минут в подсоленной воде. Смешайте все ингредиенты для маринада, добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку. С грибов слейте воду. Добавьте к ним маринад, все перемешайте. Уберите грибы на 12 часов в холодильник. Периодически перемешивайте их.