Блюда из красной капусты: 6 интересных рецептов

3. Суп из красной капусты

Из красной капусты можно готовить борщ или суп. Единственное, что будет отличать такое первое блюдо – это насыщенный фиолетовый цвет. Для приготовления вам понадобится: 1 кочан красной капусты, 1 свёкла, 2 моркови, 200 г копченой куриной грудинки, 3 л воды, 1 пучок петрушки или укропа, 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. Куриную грудинку нарежьте средними кусочками и обжарьте на сухой сковороде. В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения. Грудинку положите в кастрюлю. Овощи очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите на средней терке, чеснок пропустите через пресс. Капусту мелко нашинкуйте. На растительном масле обжарьте лук и мелко нарезанную зелень. В бульон добавьте капусту, морковь, свеклу и обжаренный лук с зеленью. Через 10 минут добавьте в кастрюлю чеснок, соль и перец. Готовьте суп 30 минут на небольшом огне под закрытой крышкой.

4. Салат из красной капусты с мандаринами и орехами

Красная капуста отлично сочетается по вкусу с цитрусовыми. Если вы любите экспериментировать, предлагаем вам приготовить этот красочный салат. Для приготовления вам понадобится: ½ кочана красной капусты, 2 мандарина, 100 г грецких орехов, 1 ч. л. жидкого меда, 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. бальзамического уксуса, соль по вкусу. Капусту мелко нашинкуйте. В отдельной емкости смешайте мед, бальзамический уксус, оливковое масло и соль. Орехи измельчите. Добавьте орехи и заправку в капусту. Тщательно перемешайте салат. Оставьте салат на 20 минут мариноваться. Мандарины очистите, разделите на дольки, удалите белые перегородки и пленки. Капусту смешайте с кусочками апельсинов. Подавайте салат к столу.