Без запаха и брызг масла: как правильно жарить мойву

Маринады для мойвы

Самый простой вариант подготовки рыбки: мойву сложите в миску, немного посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Сок нейтрализует часть рыбного запаха и добавит приятный вкус рыбе. Для того, чтобы придать рыбе более пикантный вкус, можно ее дополнительно замариновать. Маринад полностью нейтрализует запах рыбы во время обжаривания и сделает мойву очень сочной и вкусной. В миске смешайте несколько ложек соевого соуса, 1 чайную ложку лимонного сока, 3-4 зубчика давленого чеснока, специи для рыбы. В маринад положите мойву и хорошо ее перемешайте. Оставьте рыбу мариноваться в течение 30 минут в холодном месте.  После маринования можно обвалять рыбу в панировке и обжарить на сковороде.

Мойва в панировке

Для панировки мойвы можно взять обычную пшеничную муку. Но если вам хочется немного экзотики, добавьте в муку панировочные сухари, перемолотые грецкие орехи, кукурузную муку или манку. Чтобы панировка во время обваливания рыбы не рассыпалась по всей кухне, поместите сыпучую смесь в пакет. Туда же положите часть мойвы и хорошо потрясите содержимое.