Без запаха и брызг масла: как правильно жарить мойву

Жареная мойва – отличное блюдо, которое может украсить любой стол. Не многие знают, что мойва относится к семейству корюшковых. А корюшка пользуется огромным спросом и отличается характерным вкусом. Что же останавливает многих хозяек от приготовления мойвы? Оказывается, это запах, который заполняет всю квартиру во время приготовления. А еще брызги жира, которыми рыбка щедро одаривает всю кухню. Сегодня мы научимся готовить мойву правильно и без плачевных последствий! 

Правильно выбираем рыбу

Свежая мойва продается чаще всего в замороженном виде. Обратите внимание на глаза, зрачки должны быть черными и хорошо просматриваться. Цвет рыбы серебристо-серый, живот должен быть светлее спинки. На рыбе и льде не должно быть желтых разводов, они указывают на неправильное хранение продукта. Размораживайте мойву при комнатной температуре. Повторно рыбу замораживать нельзя. 

Чистить или нет? 

После разморозки мойвы хорошо ее моем и очищаем от внутренностей. Так рыбка не будет горчить.  По желанию можно удалить и голову. Многие любят жарить мелкую рыбку вместе с головой и внутренностями. Так тоже можно. Просушите рыбу бумажными полотенцами. Так вы уберете остатки воды, из-за которых раскаленное масло сильно стреляет.