Имам-Баялды: вкусные тушеные баклажаны с овощами

С баклажан счищаем кожицу, нарезаем пластики, солим и оставляем на 15 минут. Режем сладкий перец, шинкуем лук.

Баклажаны обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем в растительном масле до корочки. Опять кладем на бумажное полотенце и убираем лишнее масло.

В сковороде под крышкой на среднем огне жарим сладкий перец. Вкладываем на бумажное полотенце. Обжариваем 5 минут на среднем огне лук.  К нему добавляем помидоры и тушим 7 минут на слабом огне. Солим, перчим, отключаем плиту.

Часть соуса выкладываем, а часть оставляем как на видео. В сковороду слоями добавляем ломтики перца и баклажаны, присыпаем зеленью. Заливаем частью соуса. Прикладываем все ингредиенты вторым слоем и тушим под крышкой 10-15 минут на слабом огне. Приятного аппетита.