По-грузински: лобио из красной фасоли

Промойте фасоль и замочите на 10 часов или на ночь. Поставьте на плиту, доведите до кипения, слейте и снова залейте водой и опять поставьте на огонь. Вода должна покрывать фасоль на 3 см. Как закипит, снимите пену и проварите 2,5 часа на медленном огне.

В сковороде на медленном огне 10 минут пассируйте лук. Потом добавьте его к фасоли в кастрюлю.

В блендер закладываем грецкий орех, кориандр, молотый черный перец, чабер, имеретинский шафран, усцхо-сунели, чеснок, острый перец и винный уксус. Добавляем 100 мл фасолевого бульона и взбейте все вместе на сильной скорости. Смесь добавьте в кастрюлю с фасолью.

Оставьте кастрюлю с фасолью на 3 минуты на медленном огне. Добавьте свежий сельдерей, лук, петрушку, кинзу и отключите плиту через 2 минуты. Подавайте лобио со свежими зернами граната. Приятного аппетита.