Советы от шеф-повара рыбного ресторана

Необязательно знать о рыбе все, чтобы правильно ее готовить и заказывать в ресторанах самые вкусные блюда. Секретами рыбной кухни делится шеф-повар итальянского рыбного ресторана Гуальяноне Кармело. Чтобы попасть в его ресторан La Risacca Blu нужно выстоять огромную очередь. И все равно посадочных мест не хватает для того, чтобы обслужить всех желающих за день. Чтобы насладиться искусно приготовленными рыбными блюдами нужно знать какие блюда и когда заказывать. Кармело знает о рыбе все секреты и готов поделиться ними с нашими читателями!

1. Как отличить хороший рыбный ресторан от плохого

К сожалению, большинство рыбных ресторанов получают поставки рыбы и морепродуктов только один раз в неделю. Важно знать в какой именно день происходит поставка свежего сырья и именно в этот день посещать заведение. Так вы точно получите рыбу первой свежести. Именно от свежести рыбы и морепродуктов зависит конечный вкус блюда. Если ресторан находится на морском побережье, то поставки рыбы могут быть и каждый день. В хорошем рыбном ресторане кроме свежей рыбы есть аквариумы, в котором находится живая рыба и морепродукты. Именно таким рыбным ресторанам следует отдать предпочтение. Там рыба будет не просто свежей, а только что выловленной.