Армянская Хашлама по рецепту из столичного ресторана

Вымытое мясо кладем в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы покрыло мясо. Как закипит, снимаем пену и томим на плите, пока мясо не сварится. Крупно режем овощи, как на видео.

Процеживаем бульон, а мясо отделяем от кости и режем кусочками.

В казан слоями выкладываем лук, отварное мясо, картофель, болгарский перец. Заливаем овощи 1100 мл бульона. Закладываем пучками кинзу и петрушку. Прижимаем тарелкой, чтобы все ингредиенты погрузились в бульон. Доводим до кипения, убавляем огонь и провариваем 5 минут, пока картошка не станет на половину готовой.

Добавляем помидоры, чеснок, соль, паприку, черный перец и даем повариться на маленьком огне под крышкой до готовности картофеля еще 7-10 минут. Из готового блюда убираем зелень проваренную зелень. Подаем со свежей кинзой или петрушкой по вкусу. Приятного аппетита.