Рассольная свиная грудинка в специях к Новогоднему столу

Для рассола в воду добавляем соль, душистый перец и черный перец горошком, лавровый лист, кориандр. Рассол нужно прокипятить 3 минуты на слабом огне, чтобы специи «раскрылись».

К свиной грудинке добавляем чеснок и заливаем рассолом. Когда сало в рассоле остынет, убираем блюдо в холодильник на 5 дней.

Смешиваем специи: красный перец, молотый кориандр, меленный лавровый лист, фенхель. Обсушиваем куски сала бумажными полотенцами.

Грудинку обваливаем в специях и натираем со всех сторон, кроме шкурки. Кусочки оборачиваем пергаментом и храним в морозилке. Приятного аппетита.