Венгерский Палоц – зимний мясной суп с пряными травами

В кастрюле делаем выжарки из курдючного жира, вынимаем шкварки и закладываем куски баранины. Обжариваем мясо 5-6 минут.

Добавляем мелко нашинкованный лук, чеснок, лавровый лист, сушеную петрушку и укроп, сухой эстрагон, молотый тмин, черный молотый перец, сладкую паприку и соль. Перемешиваем и держим еще 3 минуты на среднем огне.

В кастрюлю вливаем 1 л воды, доводим до кипения, убавляем на слабый огонь и провариваем 1 час.

Добавляем картофель, нарезанный крупными кубиками, стручковую зеленую фасоль. Вливаем еще 1 литр воды, перемешиваем. Доводим до кипения, провариваем 15 минут на слабом огне.

Смешиваем в миске сметану, муку и 100 мл бульона до однородности и добавляем смесь в кастрюлю. Перемешиваем, доводим до кипения и отжимаем в суп сок половины лимона. Готовый суп убираем с плиты и сразу горячим подаем на стол. Приятного аппетита.