Омлет по-итальянски с овощами: сытное блюдо, которое подают даже на ужин

На оливковом масле 3-4 минуты обжариваем лук полукольцами. Картофель и морковь нарезаем тонкой соломкой и добавляем к луку. Оставляем овощи жариться 10 минут на среднем огне.

Красный сладкий перец, зеленый лучок и кабачок нарезаем соломкой. Добавляем в сковороду, солим, перчим, всыпаем тимьян, перемешиваем и жарим еще 5 минут. Отставляем с плиты, даем немного остыть.

В сырые яйца кладем натертый сыр и взбиваем вилкой в однородную массу. Выливаем яичную смесь в сковородку, прикрываем крышкой и на минимальном огне доводим до готовности еще 20 минут. Приятного аппетита.