Опасный картофель: как не навредить организму

В современном мире насчитывают боле 7 тысяч различных видов картофеля. Этот клубнеплод быстро варится, отлично сочетается по вкусу с различными продуктами и прекрасно утоляет голод. Благодаря таким свойствам картофель популярен во всем мире. Не зря его называют вторым хлебом. Но ярые любители картофеля должны знать о вреде, который он может нанести здоровью. Чем же так опасен клубнеплод и почему некоторым людям нужно вовсе отказаться от его употребления в пищу?

1. Высокий гликемический индекс

Картофель обладает высоким гликемическим индексом. Особенно это касается жареного картофеля, чипсов, картофельного пюре. Блюда из картофеля слишком быстро усваиваются организмом, после чего человек ощущает резкий подъем энергии. Уровень сахара в организме увеличивается, но после этого быстро снижается. При постоянном употреблении картофеля такие «качели» нарушают обменные процессы в организме, приводят к постоянному чувству голода, снижению метаболизма. В результате этого появляются лишние жировые отложения. При диабете нужно исключить или сильно ограничить употребление картофеля.

2. Соланин – яд в картофеле

При неправильном хранении картофеля, его поверхность может начать зеленеть. Под действием солнечного света в клубнеплодах вырабатывается соланин. Чаще всего соланин сосредоточен в кожуре, но частично находится и в клубнях. Такой картофель нельзя употреблять в пищу. Даже если вы хорошо очистите его от видимых зеленых частей, часть соланина все же останется в клубнеплодах. Соланин действует на человека пагубно. Он угнетает центральную нервную систему, разрушает эритроциты крови и негативно действует на работу почек и ЖКТ. Отравление проявляется тошнотой, рвотой, болями в животе, расстройством желудка и горьким привкусом во рту. О сильном отравлении соланином свидетельствуют сбои в работе сердца, низкое артериальное давление и судороги. Такие симптомы могут появиться после употребления более 0,5 кг зеленого картофеля. В проросшем картофеле существенно увеличивается содержание чаконина. Но все же употребление такого картофеля в пищу допускается, если клубнеплоды не стали мягкими. Как правильно хранить картофель, читайте в нашей статье.