Эксперт рассказал, как выбрать безопасное куриное мясо

Куриное мясо ценится хозяйками всего мира за вкусовые качества и быстроту приготовления. Кроме того, из куриного мяса можно приготовить огромное количество блюд, начиная от супа и заканчивая праздничным пирогом. Курица выигрывает и в цене относительно свинины, говядины или баранины. И все бы было прекрасно, если бы не одно отрицательное качество куриного мяса. Это очень скоропортящийся продукт. Поэтому производители и реализаторы часто прибегают к махинациям с цветом и видом куриного мяса. И результат их действий не всегда безопасен для здоровья человека. Эксперт подсказал, на какие параметры куриного мяса нужно обратить внимание, чтобы купить качественный продукт.

1. Цвет

Не секрет, что выгоднее покупать целую куриную тушку, после чего самостоятельно разбирать ее на части. Перед тем, как сделать свой выбор, обратите внимание на цвет тушки. Кожа курицы, выращенной на куриной ферме, имеет бело-розовый цвет. Мясо имеет тоже розовый цвет, но более насыщенного оттенка. Домашняя курица имеет слегка желтоватый оттенок кожи. Все оттого, что на ферме кур выращивают специально для мяса и они молодые. Домашняя курица обычно сначала исполняет роль несушки, а только после этого ее отправляют на мясо. У домашней курицы мясо будет жестче, но и вкуснее. Куриное мясо не должно быть насыщенного красного цвета, это говорит о том, что его подкрасили. Куриный жир имеет насыщенный желтый цвет. Кожица тушки должна быть чистой и сухой. Не брезгуйте проверить кожу на липкость. Если они липкая и имеет синие пятна – курица болела или куриную тушку неправильно хранили. Откажитесь от покупки такого мяса. Если вы выбираете не целую тушку, а какую-то отдельную часть, проверяйте мясо в первую очередь по внешнему виду. Филе не должно быть обветрено, а куриные ножки или крылышки не должны иметь желтоватый оттенок.

2. Запах

Вторым важным показателем свежести мяса является его запах. У свежего куриного мяса запах практически отсутствует. У домашней куриной тушки может быть легкий запах жженых куриных перьев, так как ее после того, как общипали, обжигают на горелке. Это позволяет избавиться от мелкого пуха. Если вы учуяли малейший запах не свежего мяса – откажитесь от покупки. Именно поэтому не стоит покупать замаринованное куриное мясо. Аромат специй, соуса или уксуса отлично перебивает запах испорченного продукта. Этим пользуются не добросовестные продавцы.