Самое интересное о сале: как правильно выбрать и что из него приготовить

Лидирующие позиции по потреблению сала занимают Чехия, Германия и Польша. Но этот
диетический продукт пришелся по вкусу жителям всего мира. На прилавках мясного отдела
можно встретить разнообразное по виду сало. И по вкусу оно тоже будет отличаться. Как
правильно выбрать сало, которое будет действительно вкусным, а не «мыльным» и что из него
приготовить расскажем прямо сейчас.

Как выбрать сало

При выборе сала нужно обратить внимание на его внешний вид и размер. Самое вкусное,
молодое сало имеет толщину 3-6 сантиметров. Если кусок сала шире этого параметра, свинья,
скорее всего, была уже старая. И такое сало будет не вкусное. Цвет сала должен быть немного
розоватый. Если сало белоснежное, оно будет на вкус «мыльным». А желтый цвет
свидетельствует о несвежести продукта. Такое сало тоже лучше оставить на прилавке магазина.
Свежее сало не пахнет ровным счетом ничем. Если его прокоптили в соломе, оно может иметь
приятный аромат дымка. Если сало имеет посторонние запахи – откажитесь от покупки. Никогда
не берите замороженное сало, определить его качество невозможно. Шкурка у сала должна быть
ровной. На рынке сало можно попробовать, не отказывайтесь от такой возможности, так вы
выберите лучший продукт. Сало с мясной прорезью называют командирским. Это сало считается
самым вкусным.

Солим сало сами

На рынке или в магазине сало продается или сырое или слегка присоленное. Дальше из него
можно что-то приготовить или посолить его самостоятельно. Для начала помойте куски сала и
просушите их со всех сторон бумажными полотенцами. Если куски сала большие, нарежьте их на
несколько частей. Смешайте в отдельной емкости крупную соль, паприку, гранулированный
чеснок, молотый кориандр, черный и душистый молотый перцы. Если вы любите острый вкус,
добавьте острый перец. Специи можно выбрать по своему вкусу, но соли должно быть много.
Каждый кусок сала со всех сторон обсыпьте и натрите солью со специями. Положите их в
кастрюлю или другую емкость, которую можно закрыть. Сверху сала высыпьте остаток соли со
специями. Емкость с салом поставьте в холодильник на 4-5 дней. По прошествии этого периода,
обчистите соль и специи со всех сторон сала с помощью ножа. Разложите сало по пакетам и
уберите в морозильную камеру. Теперь у вас всегда под рукой будет вкусное соленое сало.