10 продуктов, которые нельзя замораживать

Благодаря морозильной камере мы круглый год можем готовить блюда из свежих овощей и фруктов. А еще замораживать готовые продукты, если приготовили их впрок, и увеличивать срок годности, к примеру, соленой селедки. Но, оказывается, не все так просто, как пишут в интернете. Часто после заморозки продукт утрачивает свои полезные свойства или же и вовсе портится. Итак, вот 10 продуктов, которые ни в коем случае нельзя замораживать!

1. Огурцы

Сейчас в продаже круглый год есть свежие огурцы. Но все равно заботливые хозяйки продолжают пытаться заморозить их впрок, особенно если это огурцы со своей грядки. И к каким только хитростям они не прибегают: мелко нарезают огурцы или трут на терке. Чаще всего таким способом замороженные огурцы планируют добавлять зимой в окрошку. Лучше оставить эксперименты с замораживанием огурцов в прошлом. Огурцы содержат в себе слишком много влаги, после разморозки эта влага превращает продукт в мякиш. Теряется не только вид, но и вкус огурцов. То же самое касается арбузов, кабачков и зеленого салата. Но с кабачками перед заморозкой можно применить хитрость: предварительно обжарить кусочки овощей. Тогда вкус продукта останется прежним. 

2. Молоко и кисломолочные продукты

При заморозке молоко и молочные продукты, такие как сметана, йогурт или кефир, могут расслоиться на воду и жиры с белками. После разморозки они уже не вернут себе прежнюю структуру. Также не поддается заморозке творог и твердый сыр. Они просто станут крошиться после таких низких температур. Но есть один секрет, который поможет вам заморозить твердый сыр. Если вы собираетесь использовать его в дальнейшем для пиццы или пасты, натрите сыр на терке и заморозьте в контейнере. После термической обработки замороженный сыр просто расплавится. А по поводу молока, действительно, домашнее молоко потеряет свою структуру. А вот магазинное молоко можно заморозить в формах для льда, после чего добавлять его в горячий кофе. Так напиток быстрее остынет.

3. Яйца

Мало кому придет в голову замораживать вареные яйца. Но может быть такое, что вы решили заморозить блюдо, в состав которых входят вареные яйца. После разморозки яйца станут резиновыми и могут приобрести неприятный запах. Не стоит замораживать и сырые яйца. Все оттого, что жидкость внутри яйца начнет расширяться, скорлупа может треснуть и дать доступ бактериям к самому продукту. Но есть интересный лайфхак именно с замороженными сырыми яйцами. Если положить яйцо в морозилку на несколько часов, после чего очистить его от скорлупы и нарезать, то можно пожарить очень маленькие яичницы. Единственный минус – белок после разморозки может быть жестковат. 

4. Размороженные продукты

Это правило нельзя нарушать ни в коем случае, так как от него зависит ваше здоровье. Если вы достали мясо, рыбу или морепродукты из морозильной камеры, и они успели разморозиться, но по какой-то причине вы передумали готовить из них, отправлять их обратно в морозилку нельзя. За время разморозки на поверхности продуктов могли появиться вредоносные бактерии и повторная заморозка не только усугубит состояние продуктов, но может испортить рядом лежащую с таким продуктом заморозку. Что же тогда делать? Можно просто отварить мясо или рыбу, которую вы уже разморозили. И если они вам сейчас не нужны в готовом виде, то теперь их без опасения за здоровье можно снова заморозить. Кстати, если вы покупаете в магазине охлажденную рыбу, всегда спрашивайте, не поддавалась ли она уже заморозке.