С базиликом, из желтых и зеленых помидоров: лучшие рецепты домашнего кетчупа

Помидоры после термической обработки становятся еще полезнее, чем в свежем виде. Ликопин, который содержится в этих красных плодах, оказывает на организм омолаживающий эффект. Но покупной кетчуп может содержать в себе различные добавки, которые вредны человеку. То ли дело домашний кетчуп! Попробуйте наши рецепты и найдите свой любимый вкус! 

1. Классический кетчуп

Если вы любите классический вкус магазинного кетчупа, выбирайте этот рецепт, он точно придется вам по душе. Помойте 5 килограммов помидоров и нарежьте их на небольшие кусочки. Очистите и нарежьте небольшими кусочками 2 луковицы. Готовьте помидоры с луком на среднем огне, перемешивая массу. В среднем это займет у вас от 30 до 40 минут. Охладите массу и протрите через сито, чтобы жидкость получилась без шкурок и косточек. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Завяжите в марлю и опустите в кетчуп 1 чайную ложку черного перца горошком и 5 штук звездочек гвоздики. В кастрюлю положите 200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан уксуса 9% и пропущенные через пресс 7 зубчиков чеснока. Через 10 минут достаньте из кетчупа пряности и горячим разлейте смесь по чистым пастеризованным банкам или бутылкам. Закрутите крышки. 

2. Кетчуп со сладким перцем

Если вы любите паприку, а по-нашему сладкий или болгарский перец, этот рецепт вам понравится! Помойте 5 килограммов помидоров и 3 единицы сладкого перца, очистите 4 луковицы и перцы. Произвольно нарежьте овощи и сложите в кастрюлю. Варите овощную массу на небольшом огне, пока она не загустеет и не уменьшится в два раза. Приблизительно это 2-3 часа. Затем протрите томатную смесь через сито. Кастрюлю снова поставьте на огонь и добавьте 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого черного перца, щепотку корицы и 150 мл уксуса 9%. Доведите массу до кипения. Разложите кетчуп по стерилизованным банкам и закройте крышками.