Для любителей необычного: съедобные сорняки

Свежая зелень салатных листьев прекрасно дополняет любое блюдо. Но мало кто знает, что на той же грядке рядом с благородными растениями растут съедобные и не менее полезные сорняки. Эти растения обладают лекарственными свойствами и часто во много раз полезнее, чем латук или шпинат. 

Крапива

Знакомая всем с детства высокая трава, которая обжигает кожу. Тем не менее, она безумно полезна. В листьях крапивы содержатся витамины, органические кислоты и другие полезные микроэлементы. Употребление молодой крапивы улучшает обмен веществ, повышает иммунитет, нормализует уровень сахара в крови и укрепляет сердце. Молодые побеги собирают опытные кулинары для оригинальных витаминных блюд. Собирать листья следует в перчатках, перед приготовлением их нужно ошпарить кипятком. Так крапива перестанет жечься. Из листьев можно приготовить салаты, супы, начинку для пирога, оладьи. 

Одуванчик аптечный

Это тот самый одуванчик, который вы встречаете на каждом шагу во время прогулки. Он обладает различными полезными свойствами, но самое главное, применение одуванчика в пищу стабилизирует работу ЖКТ. Это сорное растение безотходно. В нем любая часть является съедобной. Из цветов можно сварить варенье, которое очень напоминает жидкий мед. Также из цветов делают прозрачное одуванчиковое вино. Молодые листочки подойдут для приготовления салатов. Большие листья можно тушить, термическая обработка нейтрализует в них горечь. А вот корни можно поджарить на небольшом огне, получится суррогатный кофе.

Подорожник

Подорожник часто ассоциируется у нас только с лекарственным растением. Прикладывая его к ране в детстве, мы и подумать не могли, что листья этого растения можно употреблять в пищу. В подорожнике содержится витамин С, пектин, минералы, антиоксиданты. Употребление подорожника помогает справиться с проблемами ЖКТ, нервными расстройствами, онкологией, воспалительными процессами. В пищу следует употреблять листья без стеблей. Комбинируйте их с другими овощами и зеленью в салатах.

Пастушья сумка

Растение семейства Капустные, что уже говорит само за себя. Этот сорняк богат винной, аскорбиновой, лимонной и яблочной кислотами, минералами и витаминами. Это растение нормализует работу ЖКТ и обладает жаропонижающими свойствами. В кулинарии используют листья растения. Они дополняют салаты, супы, начинки для пирогов. Хорошо молодые листья сочетаются с капустой. Семена пастушьей сумки достают из стручков, подсушивают и используют вместо перца или горчицы.