10 «бабушкиных» кулинарных советов, которые только вредят

Мы уверены, что вы часто слышали эти распространенные кулинарные советы. И многие даже им следуют до сих пор. Спешим вас разочаровать, ведь эти «бабушкины» рекомендации только портят продукты. Никогда так не делайте! 

1. Заменять продукты животного происхождения на растительные

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, вы часто можете встретить совет заменить коровье молоко растительным, яйца льняными семечками, а сливочное масло маргарином или растительным маслом. Но для такой замены нужно менять и остальное количество ингредиентов. Так что лучше всего не экспериментировать с продуктами. А если хочется рецепт исключительно с растительными ингредиентами, то подобрать сразу такой.

2. Взбивать холодные белки

Для того, чтобы взбить белки до крепких пиков, нужно сначала отделить белки от желтков. И отделять их лучше всего в охлажденном виде.  Но мало кто знает, что взбивать белки нужно после того, как они достигли комнатной температуры. Так пена получается самая плотная и пышная. А вот со взбиванием холодных белков могут быть трудности.

3. Варить спагетти с растительным маслом

Для того, чтобы спагетти не слиплись во время варки, опытные хозяйки рекомендуют добавлять немного оливкового масла в воду с макаронами. К сожалению, этот совет только портит вкус блюда. Масло на поверхности воды образовывает пленку, которая усиливает температуру воды и приводит к ненужному интенсивному кипению макарон. Чтобы спагетти не слиплись, нужно варить их на небольшом огне при открытой крышке и в достаточном количестве воды. Спагетти нужно постоянно помешивать. 

4. Добавлять соус к пасте

На постсоветском пространстве для приготовления пасты отдельно варят макароны, а затем к ним уже при подаче добавляют соус. Такое приготовление не имеет ничего общего с итальянской пастой. Правильно макароны добавлять к горячему соусу. Именно так соус обволакивает макаронные изделия со всех сторон и хорошо их пропитывает.