Ризотто с помидорами

Сельдерей и лук нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить от семян и также нарезать мелкими кубиками. Листья базилика мелко нарезать. Пармезан натереть на мелкой терке.

На сковороде разогреть оливковое и треть сливочного масла. Добавить лук, обжаривать 2 минуты на медленном огне, постоянно помешивая. Затем добавить сельдерей и обжаривать все на среднем огне 2 минуты, помешивая.

Добавить рис, хорошо перемешать и обжаривать 2 минуты, помешивая. Затем влить вино и также готовить, помешивая, пока вино не выпарится.

Влить 200 мл горячего бульона  и продолжать тушить, помешивая, пока жидкость не выпарится. Повторить 4 раза.

Добавить тимьян, соль, помидоры, перемешать и влить 100 мл бульона. Снова перемешать и дать жидкости выпариться. Добавить последние 100 мл бульона, оставшееся холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешивать, пока масло не растает.

Добавить базилик, тертый сыр, перемешать и снять с огня. При подаче посыпать тертым сыром.