Рататуй с овощной пастой

3 помидора залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего снять с помидоров кожицу и нарезать их кубиками.

Перцы завернуть в фольгу по одному и запечь при 180С 25 минут. Из запеченных перцев удалить семена.

Лук мелко нарезать. Морковь нарезать тонкими кружочками. На сковороду налить 2 ст.л. растительного масла, разогреть и обжарить лук на среднем огне 2 минуты.

Добавить к луку морковь, помидоры, 2 зубчика измельченного чеснока, посолить, поперчить, добавить сахар и положить по паре веточек розмарина и тимьяна. Тушить под крышкой на медленном огне 15 минут.

Извлечь розмарин и тимьян. Выложить в блендер тушеные овощи и запеченный перец и перемолоть все в однородную пасту.

Баклажан, цукини и 4 помидора нарезать тонкими кружочками.

На дно формы для запекания выложить овощную пасту и посыпать листиками базилика. Из кружочков овощей сложить толстый «бутерброд», чередуя баклажан, помидор и цукини. Такие бутерброды выложить набок поверх соуса.

Посолить, поперчить, добавить 1 зубчик измельченного чеснока и полить 2 ст.л. оливкового масла. Сверху выложить по несколько веточек тимьяна и розмарина.

Плотно накрыть форму фольгой и выпекать 1 час при 180С, затем снять фольгу и выпекать еще 15 минут.