Мороженое с розмарином

Добавьте в сотейник молоко и веточки розмарина. Доведите молоко до кипения и сразу же уберите с огня. Накройте сотейник крышкой и охлаждайте молоко в течение 30 минут.

Снова доведите молоко до кипения еще раз и еще раз охладите. И еще раз повторите процесс кипячения-охлаждения. Это нужно для того, чтобы розмарин отдал свой аромат и вкус молоку. После третьего охлаждения молока нужно его процедить и нагреть на медленном огне.

Взбейте желтки с сахаром и коричневым сахаром до пышности. Не переставая взбивать, добавьте тонкой струйкой в желтки горячее молоко.

Перелейте массу обратно в сотейник и варите, помешивая, на медленном огне до загустения. При этом постарайтесь не довести массу до кипения.

Полученный крем нужно протереть через сито и охладить до комнатной температуры. В остывший крем добавьте сметану и перемешайте.