Бисквитный рулет с абрикосами и фисташками

Курагу смешать с 1 ч.л. соды и залить 250 мл кипятка. Оставить на 15 минут. Затем слить воду, добавить к кураге коричневый сахар, 2 яйца, сливочное масло и взбить все блендером в однородную массу.

Добавить 100 г муки, перемешать до однородности. Противень застелить бумагой для запекания, вылить на него тесто, равномерно распределить и запекать 15-20 минут при температуре 180°.

Готовый бисквит выложить на чистое влажное полотенце бумагой вверх, бумагу снять, бисквит скрутить в рулет вместе с полотенцем и оставить на 15 минут.

Готовим крем. В высокую чашу блендера всыпать сахарную пудру, добавить сливочный сыр, фисташки и взбить с помощью погружного блендера в однородную массу. Бисквит развернуть и смазать кремом. Снова завернуть в рулет и отправить в холодильник на 1 час.