Минестроне

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Перец нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке. Помидоры надрезать крест-накрест и залить кипятком на 1 минуту. Затем снять с помидоров шкурку и нарезать небольшими кубиками.

На растительном масле обжарить морковь и перец в течение 5 минут. Добавить помидоры и тушить ещё 5-7 минут.

В 1,5 литра кипящего овощного бульона добавить тушёные овощи, соль и специи по вкусу. Затем добавить фасоль и макароны. Варить в течение 10 минут.

Добавить бальзамический уксус и тёртый сыр. Хорошо перемешать, и суп готов!