Бисквитный рулет на сковороде

В глубокую емкость разбиваем яйца, добавляем немного соли, сахар, ванильный сахар. Миксером взбиваем яйца в пышную пену. В отдельной емкости смешиваем муку и разрыхлитель и вводим порционно в яичную массу, каждую порцию просеивая через сито и аккуратно вымешивая тесто снизу вверх.

Тесто делим на две части и в одну добавляем какао, также просеивая его через сито, и хорошо перемешиваем — это будет шоколадный бисквит. Сковороду разогреваем на небольшом огне и смазываем небольшим количеством сливочного масла.

Выливаем на сковороду тесто и аккуратно распределяем по всей поверхности. Накрываем крышкой и готовим на минимальном огне 3-4 минуты. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна быть полностью сухой.

Выкладываем бисквитный корж на пергамент и еще горячим скручиваем вместе с пергаментом в рулет. Оставляем до полного остывания. Пока остывает первый корж, готовим второй точно так же.

Когда коржи хорошо остынут, разворачиваем пергамент и смазываем их любой начинкой по своему вкусу. Затем сворачиваем рулет с начинкой и оставляем пропитаться на 10-15 минут. Можно посыпать рулет сахарной пудрой.