Торт «Медовик»

Готовим тесто. Вбейте яйца в большой миске с сахаром добела. Добавляем мёд, сливочное масло, ставим миску на водяную баню и доводим смесь до 60° С, постоянно помешивая .

Снимите миску с водяной бани, добавьте пищевой соды, лимонного сока и хорошенько перемешайте. Когда масса начнет вспениваться, аккуратно добавьте муку и замесите мягкое тесто. Это тесто нужно разделить на 10 равных частей, скатать шарики и выложить на тарелку, присыпанную мукой. Поставьте в холодильник  на один час, предварительно накрыв полиэтиленовой пленкой.

Духовку нужно разогреть до 170 °С. Каждый шарик нужно раскатать на пергаментной бумаге в пласт толщиной 2 мм. Вырежьте круг диаметром 20 см, а сами обрезки положите рядом. Тесто наколите вилкой и переложите на противень для выпекания. Теперь нужно выпекать в разогретой духовке 5 минут до золотистого цвета.

Теперь обрезки: измельчите оставшееся тесто в мелкую крошку надавливанием скалки или блендером.

Делаем крем: вбиваем сметану с сахарной пудрой 8-10 минут. Крем должен быть пышным и увеличиться в объёме. Под конец добавьте вареную сгущенку и взбивайте до однородной массы.

Время собирать торт. Первый корж аккуратно положите на подставку для торта, затем смажьте кремом.  Сверху нужно  положить второй корж и так же смазать кремом. Повторить до самой верхушки, верх и края торта посыпаем крошкой. Спрячьте торт в холодильник на 4-6 часов для пропитки. После можно украсить торт по желанию.