Торт Павлова с черной смородиной

Разогрейте духовку до 120° С. Затем взбейте яичные белки на небольшой скорости миксера до образования легкой пены. Постепенно добавляйте сахар, затем взбивайте еще 7-8 минут на высокой скорости, до устойчивых пиков. Можно добавить пищевой краситель и взбивать еще 20 секунд.

В получившуюся меренгу добавьте кукурузный крахмал. Перемешайте аккуратно лопаткой, добавьте винного уксуса и перемешайте еще раз.  Готовую меренгу выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой, так, что бы сформировался круг диаметром 20 см.

Выпекайте в духовке в течение 1 часа 20 минут. Наблюдайте за коржом, он должен увеличиться в размере и стать хрустящим снаружи. После выпекания выключите духовку, но не открывайте: корж должен остывать внутри.

Пора готовить начинку из черной смородины. Предварительно промойте ее, затем поместите в сотейник . Добавьте лимонный сок и доведите до кипения. Прокипятите одну минуту, а затем добавьте сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится. Теперь нужно добавить растворенный в воде кукурeзный крахмал. Довести это все до кипения и варить 2 минуты. Снимите с огня, перелейте в пустую миску и позвольте полностью остыть.

Теперь нужно приготовить крем. Очень холодные сливки с сахарной пудрой нужно взбить миксером до крепких пиков. Время добавить сыр маскарпоне и и опять нужно взбивать до однородной массы. Когда корж остынет, нужно вытащить его из духовки и собрать торт: положите меренговый корж на тарелку, сверху выложите на него весь крем. На крем выкладывайте начинку из черной смородины. По желанию добавьте листья мяты. Готово!