Котлеты из рубленого лосося

Филе горбуши нарезаем мелкими кубиками, добавляем мелко нарезанный зеленый лук.

Добавляем в готовую массу взбитый белок, соль, перец, кукурузный крахмал. Тщательно и аккуратно перемешиваем.

Разогреваем сковороду, формируем ложкой небольшие котлеты и обжариваем их на растительном и сливочном масле с каждой стороны по 2 минуты, очень важно не передержать котлеты на сковороде, чтобы они остались сочными.

По желанию делаем соус для котлет: смешиваем в однородную массу сметану, майонез, натертый на мелкой терке огурец вместе с соком, добавить соль и перец по вкусу.