Паста «Карбонара»

Грудинку нарезать мелкими кубиками. Чеснок раздавить ножом.

На сковороде растопить сливочное масло (1 ст.л.), выложить грудинку, добавить раздавленный чеснок. Обжариваем грудинку на маленьком огне 10 минут, после убираем чеснок.

В кипящую воду добавить соль, оливковое масло и отварить спагетти, как указано на упаковке.

В миску выложить 3 желтка и 1 целое яйцо, посолить, поперчить. Хорошо взбить и добавить 2 ст.л. натертого пармезана. Перемешать до однородности.

Сваренные спагетти откинуть на дуршлаг. Бульон, в котором они варились, не выливать.

Грудинку снять с огня, выложить к ней спагетти, добавить сливочное масло (1 ст.л.) и влить взбитые яйца. Тщательно все перемешать, постепенно влить 1 стакан бульона, в котором варились спагетти, и добавить 2 ст.л. сыра. При этом постоянно перемешиваем блюдо, чтобы яйца не свернулись.

Поставить сковороду на маленький огонь и прогреть, постоянно перемешивая, чтобы яйца не сварились. Если яичный соус вышел очень густым, можно добавить еще немного бульона.

Выложить спагетти на тарелку, сверху добавить грудинку, поперчить и посыпать тертым пармезаном. Паста Карбонара готова.