Буженина из свинины в фольге

Соединяем специи и соль и хорошо перемешиваем.

Свинину вымываем, обсушиваем бумажными полотенцами и выкладываем на тарелку.

Ножом делаем в мясе глубокие проколы и вставляем в них зубчики чеснока. Мясо тщательно натираем со всех сторон смесью соли и специй.

Сверху обмазываем мясо горчицей. Делать это лучше с помощью силиконовой кисточки. Перекладываем окорок в глубокую миску. Покрываем мясо пищевой пленкой, стараясь, чтобы пленка поменьше соприкасалась с маринадом. Оставляем мясо в холодильник мариноваться на 5-8 часов.

Достаем мясо из холодильника, тщательно заворачиваем в фольгу, чтобы выделяющийся сок не вытекал и выкладываем на противень. Даем постоять 1 час при комнатной температуре.

Ставим мясо в холодную духовку. Прогреваем духовку до 180°С. Запекаем мясо 1,5 часа. Готовую буженину оставляем в остывающей духовке еще на 2 часа. Затем вынимаем мясо из духовки. Разворачиваем фольгу, сливаем жидкость, буженину перекладываем на блюдо. Накрываем мясо пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-6 часов.