Шурпа из говядины

Мясо положить в казан, залить водой. Добавить луковицу, одну морковь (целые) и варить до готовности говядины.

Картофель очистить и крупно нарезать. Морковь нарезать крупными кружочками. луковицу нарезать соломкой. Болгарский перец нарезать крупными кусочками.

Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. Затем залить холодной водой и также оставить на 2-3 минуты, после чего снять с них шкурку. Нарезать помидоры крупными дольками.

Достать из бульона мясо и овощи. Мясо отделить от кости и нарезать кусочками.

В кипящий бульон добавить картошку, варить 1- минут. затем добавить мясо, лук и морковь. Добавить зиру, кориандр, перемешать и варить еще 10 минут.

Добавить помидоры, болгарский перец, посолить, поперчить и варить еще 10 минут.

Добавить в шурпу лавровый лист, чеснок (выдавить через пресс), измельченную зелень. Перемешать, варить еще 2 минуты. Дать готовой шурпе настояться 15-20 минут.